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吃昆蟲大餐好處多?

2019-07-23 09:39:53    來源:中新網    編輯:張馨予

  近日,意大利科學家研究發現,吃“蟲蟲大餐”不僅可以補充蛋白質,還可以防癌。

  報道稱,意大利科學家關于食用“蟲蟲”的研究報告日前發表在《營養先驅》(Frontiers in Nutrition)科學期刊上,引發了醫學界的廣泛關注。

  意大利科學家研究了12種市售食用昆蟲和兩種無脊椎動物,包括螞蟻、蚱蜢、蟋蟀和蠶等。科學家去除了這些昆蟲不可食用的部分后,將剩下的部分磨碎成粉狀,再萃取水溶性和脂溶性的部分,研究其抗氧化的能力。

  結果顯示,蝗蟲、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出極高的抗氧化能力,比新鮮橙汁高5倍。家蠶、夜蟬和非洲毛蟲的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。

  據報道,自由基是體內高度反應的分子,由一些化學反應產生。過量自由基可能會造成DNA損傷,并進而導致癌癥,抗氧化物質如維生素A、C和E以及β-胡蘿卜素可以減少體內潛在危險自由基的發展。

  目前,這項報告僅進行了體外研究,尚需更多的證據來了解吃昆蟲是否有助于調節人體的氧化應激(oxidative stress)。

  主持這項研究的毛羅·塞拉菲尼教授表示,過去食用昆蟲被視為是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質等極好來源,但并未在抗氧化活性方面進行研究比較,而這份研究則提出了食用昆蟲更進一步的營養價值所在。

關鍵詞:昆蟲 大餐
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